怎样腌制萝卜条
浏览：5981 |更新：2012-10-30 06:45 |标签： 腌制
一、辣萝卜

　　⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。 ⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15天后即可食用。

　　二、辣萝卜条

　　⑴原料：大萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克。⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1厘米、长6厘米的条块，放在盐水中浸20小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7天即成。

　　三、辣萝卜干

　　⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。⑶制法：将萝卜切成5厘米厚的长条，晒2天后，拌盐入缸腌制，15天后捞出洗净，放入酱油，泡制3天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。

　　四、辣萝卜丝

　　⑴原料：鲜萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉100克、食盐1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30天后即可食用。

　　五、酱辣萝卜丝

　　⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：食盐0.5千克、酱油100克、辣椒粉100克。⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24小时捞出，再用辣椒粉拌匀，入缸封口，7天后即可食用。

　　六、麻辣萝卜丝

　　⑴原料：白萝卜5千克。⑵调料：红糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量。⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5天即可。

　　七、怪味胡萝卜丝

　　⑴原料：胡萝卜5千克。⑵调料：食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。⑶制法：将胡萝卜洗净晾干，切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时，去其渣，冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天。食用时，加入少量酱油和醋。

呵呵，持家能手！:lol

Quote家长里短 发表于 2014-10-26 23:06
怎样腌制萝卜条
浏览：5981 |更新：2012-10-30 06:45 |标签： 腌制
一、辣萝卜

自己腌制的小菜吃起来挺爽口的。

{:soso_e179:}{:soso_e181:}

江西的那个萝卜干也好吃，想着都要流口水了～～～
可惜不会做，朋友说今年底给我做呢:loveliness:

一定很好吃！！{:soso_e102:}

Quote家长里短 发表于 2014-10-26 23:06
怎样腌制萝卜条
浏览：5981 |更新：2012-10-30 06:45 |标签： 腌制
一、辣萝卜

气温骤降，你的萝卜条晒蔫有些困难。
我有一个最简单的办法，把酱油醋加盐糖，随时可以把萝卜皮白菜根什么的扔进去，几天就可以吃了。

Quote猛虎1 发表于 2014-10-26 23:08
呵呵，持家能手！

谢谢！自家制作的小菜卫生，吃着放心。

Quote老警 发表于 2014-10-27 08:30
自己腌制的小菜吃起来挺爽口的。

是啊，我第一次发现，晒得半干的萝卜条腌着吃很脆很爽口的。

Quote虫虫 发表于 2014-10-27 10:16
江西的那个萝卜干也好吃，想着都要流口水了～～～
可惜不会做，朋友说今年底给我做呢

等江西朋友送给你萝卜干后，你上传一张图片大家分享，好吗？

本帖最后由 家长里短 于 2014-10-29 22:26 编辑

Quote飞虎 发表于 2014-10-27 18:24
一定很好吃！！

是的，我这是第一次尝试做萝卜条。

我将晒的半干的萝卜条清洗，再次晾干表面的水分，然后放在坛子里，将一瓶做好的剁辣椒拌进去，加上白糖，白酒，味精，腌了一晚上就能吃了。

剁辣椒是我用铰馅机将晾干的辣椒绞碎成酱，与鲜姜、大蒜一起绞碎，拌好盐、味精，再加上白酒，装入玻璃瓶密封，在冰箱里放几天就好吃了，有些酸甜味道的剁辣椒就成功了。

我发现，用剁辣椒腌制萝卜条效果很好，因为剁辣椒味道很鲜美，腌制的萝卜条自然好吃了。
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Quote吉利顺子 发表于 2014-10-27 18:45
气温骤降，你的萝卜条晒蔫有些困难。
我有一个最简单的办法，把酱油醋加盐糖，随时可以把萝卜皮白菜根什 ...

我用姐姐说的这种方法爆腌过萝卜皮，挺清口的，

前几天天气好，有太阳，这两批萝卜条晒得不错，腌制也算成功，初战告捷。

我打算再买一批白萝卜，等好天时晒半干，再做一批不放辣椒的五香萝卜条，希望也能成功。

Quote家长里短 发表于 2014-10-29 22:30
我打算再买一批白萝卜，等好天时晒半干，再做一批不放辣椒的五香萝卜条，希望也能成功。

我今年什么咸菜都没做。

哎呀，口水了。。。

棒！棒！！{:soso_e179:}

咋没有南瓜丝，南瓜条？

Quote吉利顺子 发表于 2014-10-27 18:45
气温骤降，你的萝卜条晒蔫有些困难。
我有一个最简单的办法，把酱油醋加盐糖，随时可以把萝卜皮白菜根什 ...

八错，俺现在腌洋姜呢。里边搁点姜大蒜也不错。

Quote亦柔 发表于 2014-10-31 21:40
哎呀，口水了。。。

太后也试着做做？

Quote肖河流 发表于 2014-11-1 14:00
八错，俺现在腌洋姜呢。里边搁点姜大蒜也不错。

洋姜就是鬼子姜吧？腌鬼子姜时配上些尖辣椒，效果可能更好吧？

Quote家长里短 发表于 2014-11-12 21:07
太后也试着做做？

我也觉得可以试试！我吃过孩子姑姑做的萝卜干，不太咸，我都当零嘴吃了。。。。

Quote亦柔 发表于 2014-11-12 21:36
我也觉得可以试试！我吃过孩子姑姑做的萝卜干，不太咸，我都当零嘴吃了。。。。

对啊，我把萝卜条里加上剁椒，加上白糖，咸盐别搁多了，确实可以当零嘴吃。

Quote家长里短 发表于 2014-11-12 21:09
洋姜就是鬼子姜吧？腌鬼子姜时配上些尖辣椒，效果可能更好吧？

辣椒提味，可我家有人不吃辣椒，忍痛割爱了。

看着好有食欲～

Quote家长里短 发表于 2014-10-29 22:14
等江西朋友送给你萝卜干后，你上传一张图片大家分享，好吗？

没问题！:lol